每个季节都有各自对应的食材，比如春天有各种新鲜的绿叶蔬菜，韭菜、菠菜、蒜苔等等，到了夏季就是各种瓜菜上市的好时间，如冬瓜、丝瓜、黄瓜等，此时正值秋天，又有什么值得吃的好菜呢？芋头就是其中之一！

老人都会说：“秋天吃芋头，年年有余头”，尝鲜品美味的同时还有好寓意，关键还能滋补身体，更是号称是“秋补王”。

芋头和土豆红薯一样，都含有大量的淀粉，但是芋头的淀粉颗粒只有土豆的十分之一左右，这也是芋头吃起来很是细腻的原因，而且消化吸收率更高，不会出现吃红薯土豆过多那样的胀腹呕酸情况。同时芋头亦有提高免疫力的作用，是很多病人的康复食材，更有保护牙齿，健脾胃，降低胆固醇，调节酸碱平衡，排毒养颜的好处，不愧是秋季滋补佳品。

芋头吃法众多，今天分享一个特简单的做法——蒸芋头。咸鲜微辣的味道，格外的开胃有食欲，隔两三天蒸一碗，营养美味不约而至。

——剁椒蒸芋头——

食材准备：芋头两个，剁辣椒一小碗，大蒜，生姜，葱花，生抽，蚝油，食用油，鸡精

第一步：准备芋头两个，彻底地清洗干净后将外皮去掉，再次冲洗一遍，而后把芋头块摆入盘子里备用。

第二步：准备剁辣椒一小碗，大蒜剁成蒜末备用，而后再搭配一小块生姜也剁成末，一小把葱花待用。

第三步：起锅烧油，油热后加入蒜末和姜末，以小火翻炒出香味，再将剁辣椒下锅继续保持小火翻炒出香味，淋入一圈生抽，适量的蚝油和鸡精炒匀即可以关火盛出备用。

第四步：将上一步炒好的剁椒酱平铺在芋头上，而后上锅开蒸，大火煮开上汽后开始计时，大约15分钟左右就可以出锅了，撒上葱花点缀就可以开吃了。感兴趣的可以再浇上一勺热油来激发出葱香味，更有滋味，不喜欢油腻的可以忽略。成品芋头粉糯细腻，蘸了剁椒后微辣开胃，好似在吃肉的感觉，一道不可错过的秋补美食，阁下一定要试一试哦。

——烹饪窍门——

再简单的菜肴也有烹饪小技巧：芋头中含有草酸碱，蛋白酶等成分，有部分人沾染后会有皮肤瘙痒的情况，所以建议你戴好手套来操作，煮熟就没有了。

本菜中没有添加一粒食盐，这是因为所用的剁辣椒本就很咸，盐分已是足够了。同时建议剁辣椒不要直接使用，过油炒一炒滋味更丰富，尤其是配料中的“生姜末和大蒜末”一定要添加。