【食材】

五花肉700克，姜6片，大葱5段，柠檬半个，白胡椒粉1勺，料酒1勺，白糖1勺，生抽1勺，蚝油1勺，孜然粉2勺，辣椒粉2勺，食用油2勺，盐适量。

【做法】

①五花肉去皮洗净，切成小一点的块，我大概切了半厘米厚，2厘米长，1厘米宽，具体大小看自己喜好，大了厚了烤的时间就会长些，小薄的烤制时间就相对短一些。五花肉要选肥瘦相间的，喜欢瘦肉的可以选择梅肉，不过烤串我觉得还是带点肥肉香，梅肉可以再搭一些肥肉，穿串的时候间隔排布，梅肉本身很嫩，和肥肉搭配又嫩又香，是个非常不错的组合。

②烤串腌肉是关键。切好之后放到一个大一点的盆中，加入6片姜，5段大葱，半个柠檬挤出汁，1勺白胡椒粉，1勺料酒，1勺白糖，1勺生抽，1勺蚝油，2勺孜然粉，2勺辣椒粉，2勺食用油，盐适量，抓匀后腌制2小时以上。

现在天热，可以盖上保鲜膜放到冰箱冷藏室。

③腌好之后穿成串，我一般一串穿五六块肉，这些肉量我穿了20串。

如果大家用的是竹签子，要小心刺。

④烤箱220度预热。

⑤烤盘内铺一层锡纸，放入穿好的肉串，我家烤盘一次能放8串。

送进烤箱，上下火烤15分钟，拿出来翻面，然后再烤10-15分钟就做好了。这个温度和时间烤出来的肉串肥的部分稍稍有点焦，非常香，瘦肉部分很嫩，大家可以根据自己喜欢的口感和自家烤箱的情况调整烘烤的温度和时间。

⑥烤好之后简单做个干调，我一般会放辣椒面、孜然粒、椒盐，混匀了撒在烤好的串上，吃起来非常美味。