云南野菜老白花吃法（云南红河金平野野菜）

茄科，学名少花龙葵 Solanum phiteinicarpum Nakamura et Odashima 别名白花苦菜、苦圈圈、扣子草。

植物形态：纤弱草本，高约1米，茎无毛或近无毛，叶薄，卵形至卵状长椭圆形，先端渐尖，基部楔形，下延到叶柄而成叶缘翅，近全缘，波状或有不规则的粗齿，两面均具疏柔毛，有时下面近于无毛。花序近伞形，腋外生，稀疏，纤细，具微柔毛，常着生于1~6花；花冠白色，筒部隐于萼内，冠檐5裂，裂片卵状披针形，浆果球形，幼时绿色，成熟后黑色。种子近卵形，两侧压扁，外面具细网纹。几乎全年均开花结果。

生于海拔100~1400米的菜地沟边，溪边密林阴湿处、林缘、荒地。

白花苦菜作为一道天然的保健食品菜，其做法是：

1、素煮 选择较嫩的茎叶，清水洗净，长的扭短。水沸后放入，熟后即起锅。蘸小米辣蘸水吃。略带苦味。

2、煮漂汤油 选择较嫩的茎叶，清水洗净，长的扭短。水沸后放入，加入适量的食用油、食盐、味精，熟后即起锅。为了调节汤的色彩，可加入适量的酱油。

3、蛋花漂汤 选择嫩的茎叶，清水洗净，长的扭短。冷锅放适量的食用油，待油冒青烟加水，水涨先放白花苦菜，接着将一个鸡蛋打入锅内，用筷子搅开，按个人口味放适量食盐、味精，随即起锅。

4、素炒 选择嫩的茎叶，清水洗净，长的扭短。备一、两颗蒜和三、四颗长胡辣，蒜拍碎。冷锅放适量的食用油，油热放蒜和胡辣，有清香飘出，猛火放白花苦菜，辣锅快速翻炒，加适量食盐、味精，熟即起锅盛盘。

关于白花苦菜的药用，《云南天然药物图鉴》记载：[药用部位] 全草。[采收加工] 茎叶生长茂盛时采割。[性 味] 微苦、寒。[功能主治] 清热解毒，利尿消肿，用于尿路感染，小便不利，疮疡肿毒，肿瘤。

知识链接 ：《本草纲目通俗读本》第273页：

又叫苦葵。龙葵、龙珠，为同一类的两个品种，到处都有。四月生苗，嫩时可食，柔软而润滑。五月以后开小白花，五开五谢，花蕊呈黄色，结的果实浑圆形，大如五味子，果上长有小蒂，数颗同缀，果实味酸，里面有细籽，也像茄子的子，但果实生青熟黑的是龙葵，生青熟赤的为龙珠，性味想差不多。

[性味] 味苦、甘滑，性寒，无毒。

食用后能解除疲劳，减少睡眠，去虚热浮肿，治风症，补益男子元气虚竭，女人败血。能消热散血，压丹石毒。

[功效主治] 主治疔肿。用来耳聪明目，轻身，使人肌肤润泽，精力旺盛，不易衰老轻身，治疗效果非常好，还能治风疾，益男子无气，妇女败血。

茎、叶、根

茎、叶、根捣烂，和土敷疔疮，为丹疮，效果良好。

[功效主治] 主治痈疽肿毒、跌打损伤，能清肿散血，根与木通、胡荽煎汤服，可通利小便。

[附方] 治脊背痈疽；用龙葵一两为末，麝香一分，研匀涂。

治临产时产妇直肠脱出，肠出不收；用老鸦眼睛草一把，即龙葵煎水，先熏后洗，肠收而愈。

治火丹：用老鸦眼睛草，即龙葵的叶子，加入醋研细后敷。

避除蚤虱：用龙葵叶铺在席子下面，次日蚤虱即死。

新鲜白花苦菜

白花苦菜生态

素煮白花苦菜