【腌萝卜干】

用到：水萝卜2斤、食盐、味精、辣椒面、花椒面

1、准备好水萝卜，也就是绿色的那种，买回来之后简单清洗一下，然后切成条状，切好后盛在一个小盆里。

2、接下来的操作，大多数人的做法，都是直接往里面撒盐，然后开始腌制，实际上这一步是错误的。正确的做法如此：把切好的萝卜，直接放在外面，摊开来晾晒，直至将其晒到蔫儿了，没什么水分为止。

3、大概2、3天的样子，具体什么样子，是彻底晒好了呢？我们拿起来一根折一下，可以轻易折起来，但是折不断的话，就可以了。放在太阳下晾晒，直至彻底晒干，这样更加爽脆，这是第一个妙招。

4、下面往锅子里添水，等水彻底烧开以后，就可以将萝卜放进去了，进行焯水。晒干的萝卜条，不要直接来腌制，还得进行焯水，这样才不会有苦涩味、异味之类的，吃着更香，这是第二个妙招。

5、捞出来之后，放在阴凉通风处，将表面的水分彻底晾干，然后盛在干净的，无水无油的盆里。然后往其中，加上适量的盐、味精、辣椒面、花椒面，搅拌均匀后，可以尝一尝味道，觉得合适就可以了。

6、最后装在一个密封瓶子里，密封好之后，将其放在阴凉处，或者直接放冰箱内冷藏，也不需要腌制多久，24——48个小时就可以了，到时间后取出来开吃即可。吃的时候，用干净的筷子来夹，夹出来之后继续密封，可以储存很久。