开学快手菜：银鱼炒蛋

那么今天，就首先来给大家介绍一道非常好做，味道鲜香，几乎零失败的银鱼拌炒蛋吧！

银鱼炒蛋

TIME：15分钟

菜品特点：银鱼鲜嫩滑爽，蛋香四溢，营养丰富

●主料：银鱼100克，鸡蛋2个

配料：姜汁、葱花各15克，白醋15克，食盐5克，

鸡精3克，香油少许

操作步骤：

①银鱼洗净，放入沸水锅中焯一下，捞出过凉水，沥干水分，放入碗中。

②鸡蛋磕入碗中，加入葱花、姜汁、少许白醋、食盐、鸡精打散，放入锅中炒熟，盛出晾凉。

③鸡蛋放入装有银鱼的碗中，淋入白醋、香油，拌匀即可。

操作小贴士：

1、蛋液中加入几滴白醋，炒出的鸡蛋会更加鲜美哦！2、还有第二点，千万不要把银鱼和蛋液和在一起下锅翻炒，要不然这道菜的品相会糊在一起很难看。

营养贴士：

银鱼中蛋白质含量丰富，而鸡蛋中蛋白质也很丰富，二者可以形成良好的营养补充，满足人体所需。

小结：这道银鱼拌炒蛋其实从选材到操作都不难，唯一容易失败的就是家常制作中会省略了银鱼的焯水步骤；而且大家容易想当然的把银鱼和鸡蛋一起下锅翻炒造成失败，只要注意了这一点，相信大家一定会让你家的大人小孩吃到色香味俱全的这道江苏名菜哦！