教你学会茼蒿菜怎么做好吃

茼蒿简介

茼蒿是菊科植物蒿子杆和茼蒿的茎叶。由于它的花很像野菊，所以又名菊花菜。茼蒿的茎和叶可以同食，有蒿之清气、菊之甘香，一般营养成分无所不备，尤其胡萝卜素的含量超过一般蔬菜。

一、清炒茼蒿菜

食材：茼蒿1斤、植物油、盐、香油。

做法：

1. 选用新鲜的嫩茼蒿菜，去根和杂质，清洗干净，沥干水；

2. 将炒锅置大火上烧热，迅速煸炒，炒至颜色变深绿，菜变软时加入盐炒匀即可出锅装盘，淋上香油。

二、茼蒿炖带鱼

主料：茼蒿200g，带鱼350g。

调料：盐、大葱10克、姜2片、胡椒粉、红辣椒、香油、色拉油。

做法：

1. 将带鱼洗净，切成块；

2. 锅置火上，倒入色拉油烧热，将带鱼块倒入锅中，炸成双面呈金黄色捞出控油；

3. 锅中留油烧热，投入葱姜末，干红辣椒爆锅；

4. 加入带鱼、鲜汤烧开；

5. 加精盐、胡椒粉调成微辣味，炖至软烂，倒入茼蒿，煮2分钟，淋上香油出锅。

三、粉蒸茼蒿

食材：茼蒿、蒸米粉、盐。

做法：

1. 茼蒿清洗干净，稍沥干水份；

2. 撒入适量盐和米粉；

3. 把茼蒿和米粉拌均匀，让每片茼蒿叶都均匀沾上米粉；

4. 把茼蒿平铺在盘或蒸笼上，上蒸锅开大火蒸15分钟即可。

四、茼蒿鱼丸汤

主料：鲮鱼150克，茼蒿250克

调料：大葱10克、盐5克

做法：

1. 将茼蒿去根洗净，葱去须洗净，切葱花；

2. 鲮鱼宰杀取鱼肉洗净，沥干水剁烂，加葱花及调味料搅至起胶，做成鱼丸；

3. 把鱼丸放入开水锅内煮沸后，放入茼蒿菜再煮沸，调味即可。

五、蒜泥茼蒿

主料：大蒜3瓣、茼蒿250克、食盐、香油适量。

做法：

1. 茼蒿洗净，切一寸长段；大蒜捣烂为泥备用。

2. 锅内放清水煮开，茼蒿下锅开水焯3分钟捞出，将蒜泥、食盐、香油同时放入，搅拌均匀盛盘即可。

茼蒿的营养价值

1.茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，能调节体内水液代谢，通利小便，消除水肿。

2.茼蒿气味芬芳，可以消痰开郁，避秽化浊。

3.有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，可以养心安神、降压补脑，清血化痰，润肺补肝，稳定情绪，防止记忆力减退。

4.茼蒿还含有一种挥发性的精油以及胆碱等物质，因此具有开胃健脾、降压补脑等效能。