西红柿炖排骨的做法(“这个做法进补不上火,鲜香开胃)

民间有句俗语“秋后一伏热”,说是在刚入秋时,还处于三伏期间,气温仍然很高,酷热并没有完全结束。在饮食方面,切不能急于“贴秋膘”,应循序渐进的为家人添加进补的食材,荤素搭配,营养均衡。
今天分享的美食是排骨,排骨的做法有许多,各种做法都别具一番风味。在饭店的糖醋排骨、椒盐排骨、粉蒸排骨,都很受食客的喜爱。
排骨的营养价值很高,含有人体所需的优质蛋白,丰富的钙含量,可预防老人骨质疏松,促进儿童骨骼发育。同时具有补虚养血、滋阴润燥、滋养脾胃、强筋健骨等功效。在立秋之后,很适合用来“贴秋膘”,为身体增加营养,补偿夏天的损失。

夏天的时候,我常用排骨煲汤喝,放点冬瓜和薏米,有清热祛湿养颜的功效。入秋后,我喜欢用番茄炖着排骨吃,和番茄炖牛腩的做法大体相同,这个做法鲜香开胃,软烂入味,最关键的是秋天进补不上火,许多人都没吃过。
刚入秋的天气,犹如“秋老虎”一般蛮横霸道,既炎热又干燥。排骨的这个做法很妙,番茄在慢慢熬煮的过程中与排骨相互融合,味美汤浓,鲜香开胃,使人食欲大增。同时番茄含有丰富的维生素C,具有生津止渴、开胃消食、降压降脂的功效。

今天教大家用番茄炖排骨的做法,保证吃一次就上瘾,学会做给家人吃。
番茄炖排骨
主要食材:排骨、番茄、豆腐泡、木耳

详细制作步骤
1.准备葱节和姜片,香料我只用到了香叶、肉桂、白芷。

2.番茄划十字刀,放热水中烫几分钟,可轻松去皮,切成小块备用。

3.木耳提前泡发,土豆切成小块,豆腐泡10个左右。这些食材可根据个人喜好来选择,建议尝试放一些豆腐泡,充分吸收汤汁,外表又香又筋道,内里柔软又爆汁,比排骨还好吃。

4.排骨冷水下锅,焯水3分钟捞出。排骨千万不能热水下锅,冷水下锅才能充分逼出肉里的血水以及杂质。

5.炒锅中放油,油温升高后,同时放入排骨和番茄一起翻炒,淋入料酒去腥提香,少许老抽上色。

6.翻炒3分钟,将炒锅中的食材都倒入砂锅里,进行文火慢炖,同时放入准备好的姜片、葱节、香叶、肉桂、白芷。

7.加入热水,等水煮沸后,转小火慢炖1个多小时。这期间放入生抽、盐、白糖、番茄酱调味。

8.我炖了45分钟,先把木耳和豆腐泡放了进去。

9.又炖了15分钟,把土豆放了进去。

10.等土豆完全软烂,大约15分钟左右的时间,关火即可。
“贴秋膘”吃排骨,这个做法进补不上火,鲜香开胃,软烂又入味,好吃到汤汁都不剩。还没这样吃过排骨的小伙伴,不妨试试,很适合入秋后做给全家吃。

温馨贴士:木耳和豆腐泡都十分耐煮,要比土豆提前放入砂锅里。排骨要冷水下锅焯水,放入砂锅后要加热水,记住这一点,排骨软烂又入味。

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