川菜农家蒸碗——龙眼肉的做法

原料：

肥膘肉300克，糯米300克，豆沙150克。

调料：

色拉油，白糖，糖色，花生米合适量。

制作方法：

1 糯米洗净用冷水泡制6小时，冻货的肥膘肉取出切薄片备用。

2 将泡好的糯米控水，倒入烧开水的锅中煮两分钟后迅速捞出控水，然后过凉水控干水份，加入白糖，色拉油搅拌均匀备用。

3 切好的肥膘肉裹上适量的豆沙，一个龙眼成型，带皮的一面放上一颗花生，有花生的一面朝下，照这样弄上10个或12个，自己随意，碗底加入少量糖色，撒上之前拌好的糯米上笼蒸1个半小时即可。

味道香甜软糯，肥而不腻，老人小孩都非常爱吃。