君达菜怎么做才最好吃（难忘的家乡特色菜之猪婆菜）

正在生长的猪婆菜

猪婆菜：它是南方的一种蔬菜，又叫君达菜、厚皮菜等，鲜嫩多汁，适口性好，多在中国南方栽培，是南方特有蔬菜之一，在赣南地区也被称为“根踏”（音)，多在冬季种植，基本上是在年后批量上市，以幼苗或叶片作蔬菜用，猪婆菜性寒，在湿热的春季尤其适合吃，在没有大棚菜的年代，它是春夏季新菜上市前主要的蔬菜之一，由于生长较快，它的味道又涩又有泥味不好吃，以前农户们种这种蔬菜主要多用作猪饲料，只是到了近些年，人们才把猪婆菜用来做主菜吃，经过不同的烹饪方法，也可以制作成一道美味的家乡菜。

在我们当地加入腐乳炒猪婆菜是一道比较具有特色的赣南菜，具体的做法是：

切好的猪婆菜

把叶片菜清洗一下，连杆带叶一起切成细条状，然后用锅烧水焯一下去除涩味、泥腥味，捞起来后要用清水冲洗干净，加少许姜、蒜、辣椒快炒几下，再加入腐乳汁翻炒就几下就可以了，一道美味、特色的“腐乳炒猪婆菜”就完成了。