黄鸭叫的家常做法（家有孩子，建议3月多吃这鱼）

这鱼的名字比较特别，我们这里叫它黄鸭叫，它是一种没有鳞片的鱼，20元一斤，春季正是这鱼最肥美的时候，这鱼长得和鲇鱼相似，肉质细腻嫩滑且鱼刺稀少，全身没有鳞没有土腥味，随便怎么煮都鲜美好吃，最为重要的它的是营养丰富，只含有少量的脂肪，100g黄骨鱼中脂肪仅仅只有0.7g，而且大部分都属于不饱和脂肪酸，算得上是一种钙铁锌都丰富的鱼，鲜美好吃又容易吸收，家里有孩子，建议在阳春3月多吃这鱼，在成长黄金期可以获取充足的能量，我们家4岁的小悦宝极爱吃这鱼，每次上桌自己就能夹起吃完2-3条，比两个哥哥厉害多了，大有后来者居上之意，不挑食的她比同龄娃就要壮实得多。

黄鸭叫的做法并不复杂，可以用丝瓜焖，也可以用蘑菇焖，我比较喜欢后者，在悦悦的带动下，全家人都爱吃蘑菇，主要是由于蘑菇这种“无腿菜”在全世界都是深受欢迎的，菇类在各大餐馆各受欢迎，有营养学家就形象有表示：吃“四条腿的菜”不如吃“两条腿的菜”，吃两条腿的菜不如吃“一条腿的菜”，而蘑菇就是独腿菜中的代表。

蘑菇是一种健康美味的食物，低热量、低脂肪且味道鲜美，我们这道菜是用平菇做出来的，平菇又被称为瓶菇，耳菇，侧耳，杨树菇，它的肉质嫩滑，鲜爽可口，味道格外鲜而且价格还相当的便宜，跟鱼肉搭配在一起再合适不过了，增鲜提味还能解油腻，能满足我们人体对各种营养素的需求，还能帮助吸收，大人孩子都爱吃。阳春3月，多用蘑菇焖黄鸭叫，肉嫩枣少味道特别鲜，堪称是长个孩子的最爱。

食谱名称：【平菇炖黄鸭叫】

准备材料：黄鸭叫400克，平菇300克，葱姜蒜适量

制作方法： (制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)

【第一步】：黄鸭叫这种鱼的处理方式跟其它鱼不一样，若是不敢动手的话，那就让鱼摊老板代劳吧，提回来之后只要清洗干净就行，控干水分之后，在表面撒少许食盐，把它腌制10分钟左右，平菇剪掉根部，大朵分成小朵洗净备用。

【第二步】：炒锅洗净烧至滚汤，然后再把火调小，放适量油和少许盐晃动均匀，把黄鸭叫放入锅里面，开中小火煎至两面金黄，边煎边晃动锅子，

防止粘锅和破皮，只要掌握这个技巧，不管是煎鱼还是煎豆腐都没有任何问题。至于是煎两面还是煎一面，那就随意了，我这次是只是煎了一面。

【第三步】：放入姜葱蒜末和平菇，加入少许清水，盖上盖子焖8-10分钟，等到鱼焖熟之后就可以放少许生抽调味了，由于黄鸭叫在腌制时已经放过盐了，所在出锅前就不需要再放盐了哦。

这时能看到锅里的汤汁已经变成了奶白色了，闻起来非常的鲜美诱人，最后撒上葱花就可以装盘了。