泡椒鸡爪的家常做法简单又好吃（酸辣爽口开胃泡椒鸡爪家常做法）

我们需要准备的食材如下

小米辣椒碎 5g，带根香菜 15g，带根香芹 30g，香叶 5g，桂皮 2g，八角 1个，花椒 5，鸡爪 400g，草果 2个，干辣椒 20g，姜 20g

，泡椒 150g，小米椒 3个，蒜片 15g，白酒 5克，料酒8克，糖10克，食用盐 25g。

第1步、

先准备鸡爪，清洗干净，然后准备一锅开水，放入锅中焯水，去掉腥味在捞出来备用，接下来我们在准备一锅清水，放入，草果 2个，干辣椒 20g，桂皮，姜 20g，花椒少许，带根香芹，香菜段，调大火煮开。

第2步、

我们再调小火加入小米辣泡椒，适量料酒，煮开香味出来以后我们就可以放入鸡爪，中小火慢煮5分钟后，咋们关火，需要在锅中浸泡20分钟左右。

第3步、

时间到咋们再把鸡爪捞出来放入冰水中，换一次凉开水，需要加入食用盐，白砂糖少许，小米辣，小米碎辣，生蒜片，带根的香芹，花椒粒，在放入适量白酒，最后放入辅料泡椒，最后需要密封起来放置12个小时，时间到我们想吃就可以捞出来食用。我们的泡椒鸡爪就这样制作完成。

【原料选择】

1.凤爪：选择大小均匀的新鲜凤爪，口感更

加紧实。

2.香芹：选择带根香芹，滋味层次更加丰

富。

3.配料及调味料：可根据个人喜好自行控

制用料用量，但风味会略有差异。

【烹制要点】

1.将鸡爪放入滚水中小火悼水，能够去除其

腥味，当鸡爪开始呈现紧实状态时即可出

锅，此过程一定要避免久煮，防止鸡爪表

皮爆裂影响美观。

2.第一次炖煮是为了更好地让鸡爪入味，

小火慢煮5分钟后关火浸泡15-20分钟即可

3.将浸泡后的鸡爪快速捞出放在冰水中二

次浸泡，可以使鸡爪更加有弹性，也能去

除原汤中的部分油性，便于之后的泡制

4.泡制前切掉凤爪的指甲，可以避免煮制

过程中出现鸡爪皮肤爆皮开裂的情况，影

响美观及口感。